돼지고기 카파오 볶음 레시피

재료 [4~5인 기준]

• 돼지고기 1근(600g) (정육점에서 미리 썰어달라고 하면 더 쉬움)
  삼겹살, 다짐육, 목살 등 다 사용가능 현재 요리에는 삼겹살 사용
• 마늘 15쪽 ( 다진마늘도 가능함 )
• 태국 고추 10개 ( 청양고추 가능함 ) [동남아 식재료 마트에서 2천원 정도 주고 삼]
• 카파오(홀리바질) 2줄기 [동남아 식재료 마트에서 2천원 정도 주고 삼]
  (정 없으면 생략하거나 깻잎도 가능은 함)
• 식용유 조금
• 굴소스 3큰술
• 피시소스 3큰술 ( 멸치액젓 가능은 함 )
• 진간장 1큰술
• 설탕 1큰술
• 치킨파우더 1스푼 반(생략 가능)
• 후추 약간
• 계란후라이 4개(인당 1개)

요리 방법

• 통마늘 15개, 태국 고추 10개를 넣고 빻아줍니다.
• 다진마늘, 간마늘, 태국 고춧가루를 대체해서 사용 가능하나 풍미가 달라지기에 직접 다지는걸 추천합니다.
• 카파오(홀리바질)도 잎을 떼고 씻어놓습니다. ( 사진 없음 ㅠㅠ )

• 굴소스 3큰술
• 피시소스 3큰술
• 진간장 1큰술
• 설탕 1큰술
• 치킨파우더 1.5 스푼 (이금기 브랜드 사용, 다른것도 가능)
• 미리 양념장을 만들어 둡니다.

• 삽겹살은 중불에 볶아 줍니다.
  중불에 볶는 이유는 기름이 너무 튀기 때문에…
• 삽겹살을 볶으면서 양념장을 준비해도 무방합니다.
• 삽겹살 볶을 때 기름 남기기

• 삼겹살을 덜어내고

• 남은 기름을 버리지 않고 남깁니다.

• 남은 기름에 다진마늘과 다진고추를 볶습니다.
• 기름이 부족하면 식용유를 조금 더 추가합니다.

• 삼겹살을 넣고 다시 한 번 볶습니다.
• 여기에 양념장도 같이 넣고 볶습니다.
• 후추도 투입

• 마무리로 카파오(홀리바질)을 넣고 살짝만 더 볶아주면 끝

총평

• 피시소스, 카파오(홀리바질), 태국 고추 등 한국 식재료로 대체 가능하나 현지 음식은 아무래도 현지 식재료를 써야 그 맛이 납니다.
• 가족들 모두 맛있게 먹었고 4명이서 먹으니 조금 남았습니다.
• 조금은 짤 수 있습니다.
• 매운맛을 조금 더 원한다면 태국 고춧가루 추가