고추바사삭 만들기를 집에서 에어프라이어로 도전해봤습니다. 닭다리살에 고춧가루와 카레가루, 빵가루 등을 입혀 구워내는 방식이라 기름에 직접 튀기지 않아도 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 치킨을 만들 수 있습니다.
이번 고추바사삭 만들기는 유튜브에서 고추바사삭 레시피를 찾다가 발견한 오인스님의 영상을 참고해 만들어봤습니다. 마침 냉동 닭다리살을 대용량으로 구입해둔 상태라 맥주 안주로 무엇을 만들지 고민하다가 가족과 함께 먹기에도 괜찮을 것 같아 시도했습니다.
직접 만들어 먹어본 결과 다시 만들어 먹을 의향이 100% 있을 정도로 만족스러웠습니다. 특히 함께 만든 마요네즈 스리라차 소스가 치킨과 상당히 잘 어울렸습니다.
고추바사삭 만들기 재료
이번에는 닭다리살 1kg을 사용했습니다.
닭다리살 양념 재료
- 닭다리살 1kg
- 고춧가루 3스푼
- 빵가루 8스푼
- 부침가루 8스푼
- 카레가루 2스푼
- 다진 마늘 2스푼
닭다리살은 냉동 제품을 사용했습니다.
가슴살보다 지방이 어느 정도 있는 닭다리살을 사용하면 에어프라이어로 조리해도 상대적으로 촉촉한 식감을 유지하기 좋습니다.
카레가루는 닭고기 특유의 냄새를 줄이면서 고춧가루와 함께 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
고추바사삭 소스 재료
- 설탕 2/3스푼
- 마요네즈 8스푼
- 스리라차 소스 2스푼
소스는 재료 세 가지만 섞으면 되기 때문에 만드는 방법이 아주 간단합니다.
직접 먹어보니 이 소스가 상당히 괜찮았습니다. 고추바사삭뿐 아니라 돈가스나 치킨, 새우튀김 등 다른 튀김 요리에 찍어 먹어도 잘 어울릴 것 같습니다.
고추바사삭 만들기 1단계｜닭다리살 해동하기
냉동 닭다리살을 사용한다면 가장 먼저 충분히 해동해야 합니다.
제가 이번 요리를 하면서 가장 오래 걸렸던 부분도 사실 조리 자체가 아니라 냉동 닭다리살을 해동하고 손질하는 과정이었습니다.
닭고기가 완전히 해동되지 않은 상태에서 조리하면 겉과 속이 익는 시간이 달라질 수 있으므로 충분히 해동한 뒤 사용하는 것이 좋습니다.
시간이 된다면 냉장실에서 천천히 해동하는 방법이 편합니다.
2단계｜닭다리살 손질하기
해동한 닭다리살은 껍질을 제거했습니다.
껍질을 좋아한다면 그대로 사용해도 되지만 이번에는 원래 참고한 레시피대로 제거해서 만들었습니다.
손질한 닭다리살을 한입에 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
에어프라이어에서 익으면서 크기가 조금 줄어들기 때문에 너무 작게 자르기보다는 적당한 크기로 잘라주는 것이 좋습니다.
3단계｜고추바사삭 가루 입히기
손질한 닭다리살에 다음 재료를 넣습니다.
- 고춧가루 3스푼
- 빵가루 8스푼
- 부침가루 8스푼
- 카레가루 2스푼
- 다진 마늘 2스푼
닭고기에 가루가 골고루 묻도록 충분히 버무려줍니다.
처음에는 바닥에 가루가 조금 남지만 계속 버무리다 보면 닭고기의 수분과 재료가 섞이면서 대부분 달라붙습니다.
이번 고추바사삭 만들기에서는 별도의 튀김옷이나 계란물을 만들 필요가 없어 과정이 상당히 간단했습니다.
다만 가루가 한쪽에 너무 두껍게 뭉치지 않도록 골고루 버무리는 것이 좋습니다.
에어프라이어 고추바사삭 굽는 온도와 시간
준비한 닭다리살을 에어프라이어 바스켓에 겹치지 않도록 올려줍니다.
제가 사용한 방법은 다음과 같습니다.
1차 조리
- 에어프라이어 200℃
- 10분
10분이 지나면 닭고기를 한 번 뒤집어줍니다.
2차 조리
- 에어프라이어 200℃
- 약 9분
이번에는 별도로 예열하지 않은 에어프라이어를 사용했습니다.
총 조리 시간은 약 19분 정도였습니다.
다만 에어프라이어는 제품마다 크기와 화력이 다르고 닭고기 조각 크기에도 차이가 있기 때문에 시간은 그대로 적용하기보다는 상태를 확인하면서 조절하는 것이 좋습니다.
고추바사삭 만들기에서 중요한 점｜한꺼번에 너무 많이 넣지 않기
제가 직접 만들어보면서 느낀 가장 큰 단점은 에어프라이어 크기였습니다.
닭다리살 1kg은 생각보다 양이 상당합니다.
작은 에어프라이어를 사용하면 한 번에 모두 넣기 어렵고 여러 번 나눠서 조리해야 합니다.
재료를 너무 촘촘하게 넣거나 겹쳐놓으면 뜨거운 공기가 골고루 순환하지 못해 바삭한 식감을 내기 어렵습니다.
가능하면 닭고기 사이에 약간의 공간을 두고 조리하는 것을 추천합니다.
에어프라이어가 작다면 조금 번거롭더라도 여러 차례 나눠 굽는 편이 결과가 좋습니다.
고추바사삭 소스 만들기
닭고기가 익는 동안 소스를 만들어줍니다.
볼에
- 설탕 2/3스푼
- 마요네즈 8스푼
- 스리라차 소스 2스푼
을 넣고 골고루 섞어주면 끝입니다.
소스 만드는 시간은 1분도 걸리지 않을 정도로 간단합니다.
마요네즈의 고소하고 부드러운 맛에 스리라차의 새콤하고 매콤한 맛이 더해지면서 치킨과 상당히 잘 어울립니다.
개인적으로는 이번 요리에서 치킨만큼이나 만족스러웠던 것이 이 소스였습니다.
소스가 남는다면 다른 튀김이나 구운 닭고기에 활용해도 좋습니다.
닭고기는 속까지 충분히 익었는지 확인하기
에어프라이어에서 겉이 노릇하게 익었다고 해서 닭고기 안쪽까지 반드시 익었다고 단정하기는 어렵습니다.
특히 닭고기 크기가 크거나 한꺼번에 많은 양을 조리했다면 가운데 부분의 익힘 정도를 확인하는 것이 좋습니다.
가장 확실한 방법은 조리용 온도계로 닭고기의 가장 두꺼운 부분의 내부 온도를 확인하는 것입니다.
미국 농무부 USDA에서는 닭고기를 포함한 가금류를 안전하게 섭취하기 위한 최소 내부 온도를 **74℃(165℉)**로 안내하고 있습니다.
온도계가 없다면 가장 두꺼운 닭고기 한 조각을 잘라 속까지 완전히 익었는지 확인한 뒤 먹는 것을 추천합니다.
직접 만들어 먹어본 고추바사삭 후기
이번 고추바사삭 만들기는 개인적으로 상당히 성공적이었습니다.
가장 먼저 드는 생각은 **다시 만들어 먹을 의향 100%**라는 것입니다.
닭다리살이라 안쪽이 촉촉하면서도 겉에 입힌 빵가루와 부침가루 덕분에 에어프라이어에서도 어느 정도 바삭한 식감이 나왔습니다.
고춧가루와 카레가루가 들어가서 일반적인 닭구이보다 맛도 훨씬 풍부했습니다.
무엇보다 조리 과정 자체가 간단합니다.
닭다리살 해동과 손질에 가장 많은 시간이 들어가고, 일단 손질만 끝나면 가루를 넣고 버무린 뒤 에어프라이어에 넣으면 되기 때문에 실제 요리 과정은 짧은 편입니다.
아쉬운 점이라면 역시 작은 에어프라이어에서는 여러 번 조리해야 한다는 점입니다.
1kg을 만들면 양이 제법 많아 작은 에어프라이어에서는 한 번에 조리하기 어렵습니다.
그래도 가족과 함께 먹거나 맥주 안주로 넉넉하게 준비한다면 충분히 다시 만들어볼 만한 요리였습니다.
고추바사삭 만들기 실패하지 않는 팁
닭고기를 충분히 해동하기
냉동 닭다리살을 사용한다면 속까지 완전히 해동한 뒤 손질하세요.
그래야 에어프라이어에서 조리할 때 겉과 속의 익는 정도를 맞추기 쉽습니다.
닭고기 크기를 비슷하게 자르기
조각마다 크기가 크게 다르면 작은 조각은 먼저 익고 큰 조각은 속이 덜 익을 수 있습니다.
가능하면 비슷한 크기로 잘라주세요.
에어프라이어에 겹치지 않게 넣기
이번 고추바사삭 레시피에서 바삭한 식감을 살리기 위해서는 뜨거운 공기가 재료 사이로 잘 순환하는 것이 중요합니다.
양이 많다면 한꺼번에 억지로 넣기보다 여러 번 나누어 조리하는 것이 좋습니다.
중간에 한 번 뒤집기
앞면을 약 10분 조리한 뒤 닭고기를 뒤집어주면 양쪽을 비교적 고르게 익힐 수 있습니다.
조리 시간은 기기에 맞게 조절하기
제가 사용한 에어프라이어에서는 200℃에서 10분, 뒤집어서 9분 정도가 적당했습니다.
하지만 같은 200℃라도 에어프라이어마다 결과가 다를 수 있기 때문에 마지막 몇 분은 닭고기의 상태를 확인하면서 조절하는 것이 좋습니다.
집에서 간단하게 만드는 에어프라이어 고추바사삭
처음에는 집에서 고추바사삭 만들기가 가능할까 싶었지만 직접 만들어보니 생각보다 상당히 간단했습니다.
닭다리살을 손질하고 고춧가루, 빵가루, 부침가루, 카레가루 등의 재료를 넣어 버무린 뒤 에어프라이어에 구워주면 됩니다.
기름에 직접 튀기지 않아 뒤처리도 상대적으로 편하고 가족이 함께 먹는 간식이나 맥주 안주로도 잘 어울렸습니다.
특히 마요네즈와 스리라차로 만드는 소스가 간단하면서도 맛있어서 꼭 함께 만들어보는 것을 추천합니다.
닭다리살을 활용한 간단한 에어프라이어 요리를 찾고 있다면 한 번 만들어볼 만한 고추바사삭 레시피입니다.
닭다리살로 다른 요리를 만들어보고 싶다면 깐풍기 만들기 레시피도 함께 참고해보세요. 달콤한 간장 소스로 만들어 아이와 함께 먹기에도 잘 어울립니다.
