태국 향신료

태국 향신료를 처음 접한 한국인들이 자주 하는 말이 있습니다. “맵다”보다 먼저 **“향이 정말 강하다”**는 말입니다. 태국 음식의 특징은 단순히 고추를 많이 사용해서 맵다는 데 있지 않습니다. 레몬그라스와 갈랑갈, 마크루트 라임 잎, 고수, 타이 바질 같은 신선한 향채에 피시소스와 새우 페이스트 같은 발효 조미료까지 겹쳐지면서 매우 선명하고 입체적인 향을 만들어냅니다. 특히 한국 음식에서 흔하게 사용하지 않는…