갈랑가

태국 음식을 처음 접한 한국인들이 자주 하는 말이 있습니다. “맵다”보다 먼저, “향이 강하다”는 말입니다. 사실 태국 음식의 핵심은 단순한 매운맛이 아닙니다. 태국 요리는 고추뿐 아니라 레몬그라스, 갈랑가, 마크루트 라임 잎, 고수, 바질, 새우 페이스트, 피시소스 같은 재료가 겹겹이 들어가면서 독특한 향의 층을 만듭니다. 브리태니커도 태국 음식의 대표 재료로 고수, 레몬그라스, 갈랑가, 마크루트 라임 잎, 그리고…