쫄면 레시피를 찾는다면 고추장과 식초, 매실액을 이용해 새콤달콤하면서 매콤하게 만드는 이 방법을 추천합니다. 쫄깃하게 삶은 쫄면에 양배추와 숙주, 깻잎을 듬뿍 올리고 매콤한 양념장에 비벼 먹으면 집에서도 간단하게 분식집 스타일의 쫄면을 만들 수 있습니다.
이번 쫄면 레시피는 유튜브 채널 ‘지구는 배고파’의 레시피를 참고해서 직접 만들어봤습니다. 실제로 만들어 먹어보니 시중의 아주 맛있는 전문점 쫄면 정도까지는 아니었지만 웬만한 쫄면보다 맛있었고, 다시 만들어 먹을 의향은 100%였습니다.
처음에는 쫄면 600g을 3인분으로 생각했는데 직접 먹어보니 양이 상당히 많았습니다. 제가 만들어본 기준으로는 600g이면 약 4인분 정도로 생각하는 것이 적당했습니다.
쫄면 레시피 재료｜약 4인분
이번에는 쫄면 600g을 사용했습니다.
쫄면과 채소
- 쫄면 600g
- 숙주 한 줌
- 양배추 한 줌
- 깻잎 10장
- 삶은 계란 3개
저는 시장에서 구입한 쫄면을 사용했습니다.
200g씩 한 덩어리로 되어 있었는데 처음에는 한 사람당 200g 정도면 될 것 같아 세 덩어리를 모두 사용했습니다.
하지만 직접 먹어보니 1인당 200g은 상당히 많은 양이었습니다.
채소와 계란까지 함께 먹는다면 쫄면 600g은 3인분보다는 4인분 정도로 생각하는 것을 추천합니다.
쫄면 양념장 재료
- 설탕 3스푼
- 고춧가루 3스푼
- 식초 6스푼
- 진간장 3스푼
- 매실액 3스푼
- 고추장 3스푼
- 참기름 3스푼
- 다진 마늘 1.5스푼
양념 비율을 보면 대부분의 재료가 3스푼이라 기억하기 쉽습니다.
식초만 다른 재료의 두 배인 6스푼, 다진 마늘은 1.5스푼입니다.
새콤한 맛을 좋아한다면 기본 비율 그대로 만들고, 식초 맛에 민감하다면 처음에는 조금 줄여 넣은 뒤 마지막에 맛을 보고 추가하는 것도 좋습니다.
쫄면 양념장 만드는 법
면을 삶을 물이 끓는 동안 양념장을 먼저 만들어줍니다.
넓은 볼에
- 설탕 3스푼
- 고춧가루 3스푼
- 진간장 3스푼
- 고추장 3스푼
- 식초 6스푼
- 매실액 3스푼
- 참기름 3스푼
- 다진 마늘 1.5스푼
을 넣습니다.
고추장이 다른 재료와 완전히 섞일 때까지 잘 저어줍니다.
이번 쫄면 레시피는 양념 재료의 비율이 단순해서 한 번 만들어두면 다음에도 기억하기 편하다는 장점이 있습니다.
양념장은 면에 바로 넣어도 되지만 미리 만들어 잠시 두면 설탕과 고추장이 조금 더 잘 풀립니다.
쫄면 레시피 만들기 1단계｜채소 준비하기
양배추는 가늘게 채 썰어줍니다.
깻잎도 돌돌 말아 얇게 썰어주면 쫄면과 함께 비벼 먹기 편합니다.
숙주는 깨끗하게 씻은 뒤 살짝 데쳐 준비합니다.
삶은 계란도 미리 준비해둡니다.
제가 처음 만들었을 때는
- 양배추
- 숙주
- 깻잎
- 삶은 계란
정도만 넣었습니다.
직접 먹어보니 다음에는 오이와 다른 채소를 조금 더 추가하면 더 맛있을 것 같다는 생각이 들었습니다.
특히 오이를 채 썰어 넣으면 쫄면 특유의 새콤달콤한 양념과 잘 어울리고 아삭한 식감도 더할 수 있습니다.
2단계｜쫄면 면 풀어주기
쫄면은 서로 달라붙어 있는 경우가 많습니다.
삶기 전에 손으로 가닥가닥 충분히 풀어주는 것이 좋습니다.
면이 붙어 있는 상태로 그대로 끓는 물에 넣으면 안쪽까지 골고루 익지 않거나 여러 가닥이 뭉칠 수 있습니다.
면을 넣기 전에 최대한 잘 풀어준 뒤 삶아주세요.
쫄면 면 삶는 시간
물이 충분히 끓으면 쫄면을 넣습니다.
제가 사용한 제품은 약 5분 정도 삶아줬습니다.
다만 쫄면은 제품마다 굵기와 권장 조리 시간이 다를 수 있습니다.
따라서 가장 정확한 방법은 구입한 제품 포장에 적혀 있는 조리 시간을 먼저 확인하는 것입니다.
포장 안내가 없다면 4~5분 정도부터 면을 하나 건져 직접 먹어보고 식감을 확인하는 것이 좋습니다.
너무 오래 삶으면 쫄면 특유의 탱탱한 식감이 줄어들 수 있습니다.
3단계｜삶은 쫄면 찬물에 헹구기
면이 다 익었다면 바로 체에 옮겨 담고 찬물에 여러 번 헹궈줍니다.
이 과정은 상당히 중요합니다.
뜨거운 면을 그대로 두면 남은 열 때문에 면이 계속 익을 수 있고 표면의 전분 때문에 면끼리 달라붙기 쉽습니다.
찬물로 충분히 헹구면서 손으로 면을 가볍게 비벼주면 표면의 전분기도 줄고 쫄면 특유의 쫄깃한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
마지막에는 체에 받쳐 물기를 충분히 빼줍니다.
4단계｜쫄면과 양념장 비비기
물기를 제거한 쫄면을 넓은 볼이나 대접에 담습니다.
미리 만들어둔 양념장을 넣고 면 전체에 골고루 묻도록 비벼줍니다.
여기서 제가 직접 만들어보면서 느낀 팁이 하나 있습니다.
처음에는 예쁘게 먹으려고 작은 접시에 쫄면과 채소를 모두 담았는데 접시가 작아서 제대로 비빌 수가 없었습니다.
결국 다시 큰 대접에 옮겨 비빈 뒤 접시에 담았습니다.
그래서 처음부터 넓고 깊은 대접에서 면과 양념을 충분히 비빈 뒤 그릇에 옮겨 담는 것을 추천합니다.
5단계｜채소와 삶은 계란 올리기
양념에 비빈 쫄면을 접시에 담습니다.
그 위에
- 양배추
- 숙주
- 깻잎
- 삶은 계란
을 올려줍니다.
먹기 직전에 모든 재료를 함께 비벼 먹으면 됩니다.
통깨가 있다면 마지막에 조금 뿌려도 잘 어울립니다.
오이를 좋아한다면 오이채를 추가하는 것도 추천합니다.
쫄면 양념이 너무 맵거나 시다면?
쫄면 양념은 사람마다 좋아하는 맛의 비율이 상당히 다릅니다.
이번 양념은 고춧가루와 고추장이 들어가고 식초도 비교적 많이 들어가는 편이라 새콤하면서 매콤한 맛이 분명합니다.
너무 시다면
설탕이나 매실액을 조금 추가하면 신맛을 완화할 수 있습니다.
단, 한꺼번에 많이 넣지 말고 1/2스푼 정도씩 추가하면서 맛을 보는 것이 좋습니다.
너무 맵다면
고추장과 고춧가루 양을 조금 줄일 수 있습니다.
삶은 계란이나 숙주, 양배추 같은 재료를 넉넉하게 넣는 것도 매운맛을 완화하는 데 도움이 됩니다.
단맛이 부족하다면
설탕이나 매실액을 취향에 따라 조금 추가합니다.
쫄면은 새콤함과 매콤함뿐 아니라 어느 정도 단맛이 있어야 전체적인 맛의 균형이 맞는 것 같습니다.
쫄면에 잘 어울리는 채소
이번에는 양배추와 숙주, 깻잎을 사용했습니다.
직접 만들어 먹어본 뒤에는 채소를 조금 더 다양하게 넣어도 좋겠다는 생각이 들었습니다.
쫄면에 잘 어울리는 재료로는
- 오이
- 당근
- 콩나물
- 양배추
- 깻잎
- 상추
- 삶은 계란
등이 있습니다.
냉장고에 있는 채소를 활용하면 됩니다.
개인적으로 다음에 다시 만들 때는 오이를 꼭 추가해볼 생각입니다.
쫄면 600g은 몇 인분일까?
제가 이번 쫄면 레시피에서 가장 크게 잘못 예상했던 부분입니다.
처음에는 200g씩 세 덩어리가 있어서 자연스럽게 3인분이라고 생각했습니다.
그런데 채소와 삶은 계란까지 함께 먹으니 한 사람이 쫄면 200g을 먹는 것은 양이 상당히 많았습니다.
저희가 직접 먹어본 기준으로는:
- 쫄면 600g → 약 4인분
- 1인분 → 약 150g 전후
정도로 생각하는 것이 더 적당했습니다.
식사량이 많은 성인이라면 더 많이 먹을 수도 있지만 채소와 계란을 넉넉하게 넣는다면 150g 정도도 충분한 양이 될 수 있습니다.
직접 만들어 먹어본 쫄면 후기
이번 쫄면 레시피는 개인적으로 전체적인 맛을 중상 정도로 평가하고 싶습니다.
아주 유명한 쫄면 전문점에서 먹는 맛보다는 조금 부족했지만, 일반적으로 사 먹는 웬만한 쫄면과 비교하면 충분히 맛있었습니다.
무엇보다 다시 만들어 먹을 의향은 **100%**입니다.
양념도 복잡하지 않고 대부분 3스푼씩이라 기억하기 쉽고 면을 삶는 과정도 어렵지 않았습니다.
한 가지 아쉬웠던 것은 채소였습니다.
양배추와 숙주, 깻잎만 넣었는데 다음에는 오이와 다른 채소까지 조금 더 다양하게 넣어볼 생각입니다.
그리고 600g을 3인분이라고 생각했던 것은 확실히 양이 너무 많았습니다.
다음에는 먹는 사람 수에 맞춰 면의 양도 조금 줄일 생각입니다.
쫄면 레시피 실패하지 않는 팁
쫄면을 삶기 전에 잘 풀어주기
면이 뭉쳐 있는 상태로 그대로 삶지 말고 손으로 충분히 풀어주세요.
면을 너무 오래 삶지 않기
제품별 조리 시간을 확인하고 중간에 한 번 먹어보면서 쫄깃한 상태를 확인하는 것이 좋습니다.
삶은 면은 바로 찬물에 헹구기
쫄면 특유의 쫄깃한 식감을 살리는 데 중요한 과정입니다.
물기를 충분히 제거하기
면에 물이 많이 남아 있으면 양념이 묽어질 수 있습니다.
큰 대접에서 먼저 비비기
제가 직접 작은 접시에 담았다가 다시 옮겼던 경험 때문에 특히 추천하는 방법입니다.
처음부터 넉넉한 볼이나 대접에서 비빈 뒤 접시에 담으면 훨씬 편합니다.
채소는 넉넉하게 준비하기
쫄면만 많이 먹으면 매운맛과 양념 맛이 강하게 느껴질 수 있습니다.
양배추, 숙주, 오이 등의 채소를 넉넉하게 넣으면 식감과 맛의 균형이 좋아집니다.
집에서 간단하게 만드는 새콤달콤 쫄면
쫄면 레시피는 양념 비율만 기억해두면 집에서도 생각보다 쉽게 만들 수 있습니다.
설탕, 고춧가루, 간장, 고추장, 매실액과 참기름을 기본적으로 3스푼씩 넣고 식초를 조금 더 넉넉하게 넣어 양념장을 만든 뒤, 쫄깃하게 삶은 면과 비벼주면 됩니다.
여기에 양배추와 숙주, 깻잎, 오이 같은 채소와 삶은 계란을 곁들이면 한 끼 식사로도 충분합니다.
직접 만들어보니 다음에도 다시 만들어 먹고 싶을 만큼 만족스러웠고, 특히 집에서 새콤달콤하고 매콤한 분식이 생각나는 날 만들어보기 좋은 메뉴였습니다.
쫄면처럼 새콤달콤하고 매콤한 안주나 반찬을 찾는다면 새콤달콤매콤 골뱅이 무침 레시피도 함께 참고해보세요.
